养殖基础

(二)鱼体各部位及附属器官鱼类的身体可分为头、躯干和尾三个部分。头部是指吻端到鳃盖后缘；躯干部是指鳃盖后缘至肛门一段；肛门以后至尾鳍基为尾部。鱼类的头部主要有口、须、眼、鼻孔和鳃孔等器官。淡水养殖鱼类的口一般位于吻端，由上下颁组成，它既是捕食器，也是鱼类呼吸时入水的通道。有些鱼类的口附近着生有须，如鲤鱼和鲇具须两对，埃及胡子鲇有须四对。须具有感觉和味觉作用，并可辅助寻觅食物。鱼类的眼睛位于头的两侧，没有眼睑，不能闭合，也不能较大的转动。眼的角膜平坦，水晶体呈圆球形，它的曲度不能改变，因此可以推测鱼类总是近视的。鱼眼的前上方左右各有一个鼻腔，其间有膜相隔，分为前后两鼻孔，后者不与口腔相通，故鱼类的鼻孔没有呼吸作用，只有嗅觉功能。头的后部两侧鳃盖后缘有一对鳃孔(只有鳝鱼特殊，其左右鳃孔合成一个，位于腹面)，它是呼吸时出水的通道。鱼类的躯干部和尾部主要有鳍、鳞片和侧线器官。鳍是鱼类的运动器官，按其所着生的位置，可分为背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍。鱼在水中游动时，各鳍相互配合，保持身体的平衡并起推进、刹制或转弯的作用。大多数鱼类的体表都披有坚实的鳞片，它是皮肤的衍生物，通常呈覆瓦状排列。有些鱼类(如鳗鲡和鳝鱼)的鳞片退化，也有残留少数鳞片的鱼类，如镜鲤则是典型的例子。不管有鳞或缺鳞的鱼类体表，都能分泌大量的粘液，无疑具有润滑和保护鱼体的作用。侧线是鱼类特有的感觉器官。它是深藏于皮下的管状系统结构-，与神经系统紧密联接。有许多小管穿过鳞片与外界相通。这些小孔在体侧表面排列成线状。常见的淡水鱼类之侧线只有一条，从头后部大致沿体侧中线直到尾鳍基部。但尼罗非鲫的侧线中断，分上下两段。侧线具有听觉和触觉功能，能感觉水的振动波、水流方向和水压的变化。
关于鱼体外形各部的测量和附属器官的位置。全长：从吻端至尾鳍末端的距离(a—i)；体长：从吻端至尾鳍基部的距离(a——h)；体高：身体的最大高度(J-K)；头长：从吻端至鳃盖骨后缘的距离(a——D)；吻长：从吻端至眼眶前缘的距离(a--b)；眼径：眼眶前缘至后缘的距离(b--C)；眼间距：左右两眼眶之间的直线距离；尾柄长：从臀鳍基部后端至尾鳍基部垂直线的距离(g--h)；尾柄高：尾柄部分的最低高度(L--m)。
(三)鱼类的内部构造 1.骨骼骨骼是支持身体和保护体内器官的组织，它和动物体的运动也有密切关系。骨骼有内外之分，外骨骼包括鳞甲、鳍条和棘刺等；内骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括头骨、脊柱和附肢骨骼。头骨由脑颅和咽颅两部分组成、硬骨鱼类(常见的淡水养殖鱼类均为硬骨鱼类)的脑颅由许多骨片所合成，其主要作用是保护脑；咽颅由一对颌弓、一对舌弓和五对鳃弓所组成，分别具有支持颌、舌和鳃的功能。脊柱由体椎和尾椎两种脊椎骨组成，体椎附有肋骨，尾椎无肋骨着生，两者容易区别。每个脊椎的椎体前后两面都是凹形的，故称之为双凹椎体，这是鱼类所特有。附肢骨骼是指支持鱼鳍的骨骼，支持背鳍、臀鳍和尾鳍的骨骼是不成对的奇鳍骨骼；支持胸鳍和腹鳍的骨骼为成对的偶鳍骨骼。鱼类的偶鳍骨没有和脊柱联接，与其他陆生脊椎相比，显然又是一个特点。 2.肌肉鱼类的摄食、逃避敌害、繁殖等等一系列的生命活动，都要依靠肌肉的规律性收缩所起的运动来完成。鱼类的躯干部和尾部的肌肉由许多肌节组成，肌节之间有隔膜连接而呈分节现象。体侧肌肉被一水平走向的肌隔分为两段，上段叫轴上肌，下段叫轴下肌。轴上肌分化出背鳍部分的肌肉。尾部肌节分化出尾鳍肌。轴下肌分化为腹部与胸、腹鳍等部肌肉。３.消化系统　消化系统包括消化道和消化腺。消化道的起端为口，经口腔、食道、胃、肠而终于肛门。口腔内有齿和鳃耙等构造。一般鱼类具有颌齿和咽齿两种，前者多起摄取食物的作用，后者则有压碎和咀嚼食物的功能。鳃耙着生在鳃弓内缘，它是咽部的滤食器官。草食性和杂食性的鱼类(如草鱼、鲤、鲫等)的鳃耙较疏短，吃浮游生物的鱼类(如鲢鱼、鳙鱼等)的鳃耙则密而长。鱼类没有明显的舌，紧接口腔的一段为食道，一般短宽而壁厚，具有较强的扩张性，以利吞食比较大型的食物。胃在食道的后方，是消化道中最膨大的部分。鲤科鱼类通常没有明显的胃，其外表与食道并无多大差别，但鲇科鱼类等肉食性鱼类的胃却很发达，界线也很明显。胃后是肠，其长短因鱼的食性不同而有很大差别，偏于肉食性的鱼肠较短，偏于草食性和滤食浮游生物的鱼肠较长，杂食性鱼类的肠管适中。肠的末端由肛门开口通体外。消化腺包括胃腺、肠腺、肝脏、胰腺和胆囊等。这些腺体能分泌各种消化液使食物消化。胃腺分泌的胃蛋白酶，肠腺分泌的肠蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各种蛋白质。肝脏和胰脏的分泌物含有较多的淀粉酶和脂肪酶，可分别把糖类和脂肪分解而被肠壁吸收。被消化后的食物残渣和不能消化的其他物质，则由肠的蠕动经肛门排出体外。４.呼吸器官鱼类在从外界摄食获得营养维持其生命活动的过程中，必须有氧气供给才能维持其正常生理代谢。鱼类从水环境中吸取氧气，代谢活动所产生的废气(二氧化碳等)也是通过水体接触而排放出来。气体交换的任务，主要靠鱼类的鳃来完成。硬骨鱼类的鳃位于头的两侧，外有鳃盖覆盖。鱼鳃主要由鳃弓、鳃片和鳃耙组成。鳃弓是支持鳃片的骨骼。鳃耙有过滤食物的功用，它和呼吸作用并无直接关系。鳃片由许多鳃丝组成，后者又由很多鳃小片构成，其上密布着无数的毛细血管，呼吸时的气体就在这里进行交换。当水通过鳃丝时，鳃小片上的微血管通过本身的薄膜摄取水中的溶解氧，同时排出二氧化碳。鱼类不断地用口吸水，经过鳃丝从鳃孔排出，就是进行呼吸的过程。一旦鱼离开了水，鳃就会因失水而互相粘合或干燥，从而失去交换气体的功能，势必使鱼窒息死亡。有些鱼类，除了用鳃呼吸以外，还可用身体的其他部分进行“气呼吸”以辅助“水呼吸”的不足。这些用以辅助呼吸的器官，称为副呼吸器官。副呼吸器官分布着许多微血管，能进行气体交换，行使呼吸功能。例如，鳗鲡和鲇鱼都能用其皮肤呼吸；泥鳅能用肠呼吸(把空气吞入肠中，在肠道内进行气体交换)；鳝鱼可以借助口咽腔表皮呼吸；乌鱼可以用咽喉部附生的气囊呼吸；埃及胡子鲇的鳃腔内也有树枝状的副呼吸器官等等。上述鱼类都可以在离水较长时间的情况下而不至于很快死亡。多数鱼类具有鳔。鳔呈薄囊形，位于体腔背方，一般为二室，里面充满气体。它是鱼体适应水中生活的比重调节器，可以借放气和吸气(但无呼吸作用)，改变鱼体的比重，有助于上升或下降。但是鳔的这种调节作用，毕竟是一个较为缓慢的过程，如果鱼体需要快速升降，鳔的调节作用就无济于事了。５.血液循环循环系统主要包括心脏、动脉、静脉等。鱼类的心脏位于最后一对鳃的后面下方，靠近头部，由一个心房和一个心室组成。血液由心室出，经过腹大动脉进入鳃动脉，深入鳃片中各毛细血管，其红血球在此吸收氧气，排出血液中的二氧化碳，使血液变得新鲜。此后，血流经出鳃动脉而归入背大动脉，再由许多分枝进入鱼体各部组织器官。然后转入静脉，再汇集到腹部的大静脉。静脉血液经过肾脏时被滤去废物，流经肝脏后重新进入心脏循环。 6.排泄器官鱼类的排泄器官主要是肾脏，位于腹腔的背部，呈紫红色。肾脏可分为前、中、后三部分。肾脏后部延伸出输尿管，左右输尿管在腹腔后部愈合，并突出一个不大的膀胱。总输尿管的末端与生殖输管相合，以一个尿殖孔开口或分开开口于肛门的后方。鱼的肾脏除了泌尿的功能以外，还可以调节体内的水分，使之保持恒定。另外，鱼鳃也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易扩散的氮化物和某些盐分。 7.生殖系统多数鱼类为雌雄异体，生殖腺成对，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜悬挂在腹腔背壁上。绝大部分鱼类是体外受精的，即精子和卵子均由亲鱼产出后在水中结合受精。下面以鲤鱼为例，简要介绍其生殖系统： 1．雄性生殖系统一对精巢，位于鳔的两侧腹腔内。成体时，精巢为乳白色，内有许多精液。输精管紧接精巢，左右输精管后段合并为总输精管，其末端以尿殖孔开口在肛门之后。 2．雌性生殖系统卵巢一对，与精巢的着生部位相同，性成熟时可以看到卵巢内有许多卵粒。卵巢有包膜向后延伸形成输卵管，末端由生殖孔通体外。

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2.主要品种
目前，我国淡水养殖的鱼类约有30余种。其中普遍养殖的主要种类有传统养殖的“四大家鱼”(即青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼)、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等，还有近些年来新发展的(包括从国外引进的)养殖品种，如埃及胡子鲇、大口鲇、白鲫、细鳞鲴和各种尼罗非鲫等10余种，也是常见的养殖对象。现分别将主要的淡水养殖鱼类作简要介绍。
一、青鱼青鱼(mylopharyngodon piceus)又叫黑鲩、青鲩、青根鱼。呈圆筒型，腹部圆而无角质棱，头较尖，体色及各鳍青黑，腹部灰白，鳞大而圆，尾鳍叉形。咽部有坚实的臼状齿，适于压磨食物。肠较短，约为其体长的1．5倍。在天然环境的水体中主要以螺蚌类及水生蚯蚓和昆虫等动物性饵料为食。栖息于水的中下层。青鱼在我国长江、珠江及东北一些河流均有分布，但资源趋少。其最大个体重量可达60～70公斤。其肉嫩味美，经济价值高。南北各地均可养殖。在人工养殖的情况下，生长较快，只是其饵料比较缺乏，少有单养。如与草鱼、鲢、鳙鱼搭配混养较为恰当。喂养到体重2～3公斤时上市为宜。
二、草鱼草鱼(Ctenopharyngodon idellus)又叫白鲩、草棒、白鲜、鲩鱼。体较长，近似圆柱形，腹面无角质棱。体色黄褐，背方、头部的颜色较深，腹部灰白。鳞大而圆，后缘灰褐。各鳍色淡灰或淡黄。通常喜栖息于水体的中下层或靠水草多的地方，是比较典型的草食性鱼类。体长6厘米以下的鱼苗、鱼种主要吃浮游动物和藻类，生长至6厘米以上时，其食性就明显地转向吃食各种草类，如眼子菜、苦草、轮叶黑藻、小茨藻、浮萍等水生植物，也喜吃各种陆生嫩草、蔬菜、米糠、麸皮、豆饼、豆渣和酒糟等。草鱼生长的最适水温为24～30℃之间，当水温下降到10℃以下时停止摄食，进入冬眠状态。
草鱼的性成熟年龄受地理位置和气候条件影响。我国大部分地区，4～5龄的草鱼可达到性成熟阶段，南方成熟早于北方1～2年。雄鱼比雌鱼又普遍早熟一年。初次达到性成熟的雌鱼重约10公斤，雄鱼约8公斤。相对怀卵量通常约为10万粒每公斤体重。产卵期大致是：华南4月初旬至5月中旬；华中、华东4月下旬至5月中旬；北方迟至6月中旬至7月中旬盛产。在池塘养殖的条件下，须经人工催情才能产卵。卵为漂浮性，需流水孵化。通常在水温20～25℃时，约经28～32小时可孵出仔鱼。草鱼是比较大型的鱼类，最大个体可达40余公斤重，如果饲养条件良好，投以配合饲料喂养，通常1龄鱼可达0．7～1公斤。适宜上市的食用商品草鱼规格以1．5～2公斤为佳。
三、鲢鱼鲢鱼(hypophthalmichthysmolitriac)又叫白鲢、鲢子。体侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1～2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4～5万粒松斤体重，绝对怀卵量20～25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相同。近些年来发现内地养殖的鲢鱼有退化现象，主要是个体小，成熟亦有提前情况，因此应该注意引进原产地苗种，提纯复壮。鲢鱼也是大型鱼类，在天然河流中可重达30～40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0．8公斤上下。适宜上市的食用商品鲢鱼，体重在1～1．5公斤较好。
四、鳙鱼鳙鱼(aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1／3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游植物和人工饲料。鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0．8～ 1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体体重大；部分地区需10公斤以上，但在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。
五、鲤鱼鲤鱼(Cyprinus carpio)体呈纺锤形，稍侧扁，背部略突，腹面较扁平。吻部有须两对。体色青黄，也有红色和黑褐色的品种。鲤鱼性温顺，生活在水体下层，对环境的适应性较强，在水温15～30℃范围内均能很好地生长。当水体中的溶氧下降到0．5毫克／升时，也不致于窒息死亡。鲤鱼是杂食性鱼类，在鱼苗、鱼种阶段主要吃浮游动物和轮虫等，成鱼阶段吃各种螺类、幼蚌、水蚯蚓、昆虫幼虫和小鱼虾等水生动物，也吃各种藻类、水草和植物碎屑等；在池内或网箱中喂养时，常投喂各类商品饲料和人工配合饲料。吃食好，生长快，肉质坚实味美，营养丰富，经济价值高，是淡水养殖鱼类中最常见的优良种类之一.
鲤鱼通常2龄左右性成熟，并能在池塘、湖泊、水库等静水中自然产卵繁殖。产期2～4月间，卵粘性，附着于水草或其他物体上进行孵化。当水温在25℃时，经4天便可孵出鱼苗。鲤鱼的性状容易受外界各种因素或人为的条件影响下改变。人们在长期的生产实践中，培育出近20个鲤鱼的品种，如镜鲤、红鲤、荷包红鲤、团鲤等等。近些年来，我国鱼类育种科学工作者利用各种杂交方法，又获得了生长快，产量高的许多杂交鲤鱼品种，如丰鲤、建鲤、颖鲤等等。这些新品种都已被推广饲养，生产效果良好。由于鲤鱼的适应性强、苗种来源广，人们喜吃，目前已普遍把它们作为池塘、网箱和流水养殖对象，不少地区也把它们饲养于稻田，收益颇好。依群众的习惯，上市商品鲤鱼的个体重量，以0．5～1公斤为宜。
六、鲫鱼鲫鱼(Carassiusauratus)又叫鲫壳、佛鲫。体形略似鲤鱼，但吻部无须，背部深灰色，体侧和腹部银白或略带淡黄色而易于和鲤鱼区别。鲫鱼分布广，适应能力特别强，能受0℃的低温，也能忍受0．1毫克／升以下的低氧，并在酸碱度ph值10左右的水体中也能生长繁殖。鲫鱼的繁殖能力强，其性成熟早，一般1龄鱼就可怀卵。据资料，一尾重约100克左右的雌鱼，其怀卵量可达800～1000粒，5龄鱼可超过10万粒。产卵习性大致与鲤鱼相同。
鲫鱼也是杂食性鱼类，幼鲫主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成鱼喜吃各种水生昆虫和底栖动物，也吃各种商品饲料，对食物无严格选择。鲫鱼肉味鲜美且富含营养，其鲜肉含蛋白质高达17.86％。据有关药书记载，鲫肉有健脾开胃，增进食欲，补虚弱，可治脾虚的泄泻、痢疾和便血之功能。更有“病后食之，易恢复体力；产妇食之，能增加乳汁”之说，可谓珍品。与鲫鱼同类的还有银鲫(C.gibelio)，原产东北地区，背部较高；白鲫，原产日本，其体型大，高而侧扁；彭泽鲫，原产江西，为鲫鱼中选育出的一个优良品种。它们都具有生长快，个体大的特点，1龄鱼可达0．2～0．5公斤，因而得到广泛的推广运用。鲫鱼生活力强，苗种来源广，营养价值高，养殖上常作为搭养种类，但近年来趋于进行单养，将其作为池塘、网箱、稻田的主要养殖对象，效益颇高。一般鲫鱼的上市规格为0．1～0．5公斤。
七、鳜　鱼 (一)形态特征　鳜鱼体侧扁，背部隆起，头呈三角状，口大，端位，口裂倾斜。鳞小，背鳍发达，其前部有几个锋利的硬刺；尾鳍呈扇形。体侧灰黄色，有不规则的大黑斑块，较鲜艳。 (二)生活习性　鳜鱼喜居于水的下层，栖息于缓流而有水草丛生的水域，捕食方式是利用伪装的体色在水草中悄悄地游近被食鱼，突然袭击。冬季在大的江河、湖泊的深水中越冬。鳜鱼生长较快，第一年体长可达13.5厘米，第二年为17.6厘米，第三年为23.2厘米，第四年为30厘米。 (三)生殖习性　鳜鱼3年性成熟，体长25厘米左右。体长34～37厘米的雌鱼平均怀卵量为7万～9万粒，体长41～42厘米的雌鱼平均怀卵量为16万粒左右。成熟卵径1.35毫米，具有油球，膨胀后卵径2毫米左右，卵为浮性，浮于水的中下层。黑龙江省6月份鳜鱼产卵繁殖，在有流水的地方产卵，此时雄鱼追逐雌鱼。完成产卵受精后，在水温23～25℃时，50小时可自然孵化出鱼苗，刚破卵膜的小苗体长4.2毫米左右。
八、团　头　鲂团头鲂(megalobrama amblycephala)又叫武昌鱼、团头鳊。是中型的优质经济鱼类。体型侧扁，侧视呈菱形。头尖口小，上下颌等长。腹面自腹鳍基到肛门间有明显的腹棱。体色青灰或深褐色，两侧下部灰白，具有纵向的暗色条纹。体鳞较细密。团头鲂常栖息在水体的中上层，以水草、旱草和水生昆虫为食。2龄可达性成熟，5～6月间产卵繁殖，卵粘性，附于水草或人工鱼巢上孵化。这种鲂鱼，肉质甚好，国内不少地区已作为池塘养殖对象。当年鱼的最大个体重量，可达0.15～0.25公斤。以2龄鱼体重在0．5～0．6公斤时上市为宜。

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3.淡水养殖水环境

一.水体环境的主要指标　　　　　二.水质老化的主要指标　　　　　　　三.水质调查

1.物理指标

(一)水温鱼类属变温动物，体温随水温的变化而变化，水温直接影响鱼的生存和生长。鱼类根据其适温范围的高低分为热带性鱼类、温水性鱼类和冷水性鱼类，根据适应范围的大小又分为广温性鱼类和狭温性鱼类，如虹鳟是冷水性鱼类，最适生长水温10～18℃，超过25℃，其他条件再优越，也不能生存。因此，如果水温长年偏高，就不适宜养殖冷水性鱼类。又如草、鲢、鳙等是广温性鱼类，水温超过15℃时才摄食旺盛、生长快，如果池水长年低温．就不能养殖这些鱼。因此，当地水源水温的高低是选择养殖鱼类的基本依据。水温直接影响鱼类的代谢强度，从而影响鱼类的摄食和生长。一般在适温范围内，随着温度的升高，鱼类的代谢相应加强，摄食量增加，生长也快。各种鱼类都有自身生长的适温范围和最适宜的温度范围。北方养殖鱼类鲤、草、鲢、鳙、鲫鱼。生长的适温范围在15～32℃，最适生长水温为20～28℃。高于或低于适宜温度都会影响鱼类的生长和生存。上述鱼类在水温降到15℃以下时，食欲下降，生长缓慢；低于10℃时，摄食量便很快减少；低于6℃时，会停止摄食；水温高于32℃时，食欲同样会降低。北方池塘水温在15℃以上的时期1年有5个月左右(5～9月份)，为提高生产效果，必须在最适温度期间加强饲养管理，加速鱼类的生长。水温影响鱼类的性腺发育和决定产卵开始的时间。我国南部地区由于全年水温比较高，鲢、鳙、草、青鱼性腺发育也较快，成熟较早，性腺成熟年龄一般比北方早l～2年。虽然南北地区亲鱼产卵开始时间前后相差较悬殊，但水温却相差不大，一般都在18℃开始产卵。青、草、鲢、鳙鱼人工催产的适宜水温为22～28℃，18℃以下催产效果差，15℃以下催产则亲鱼无反应。
水温由于影响水中的溶氧量而间接对鱼类有很大影响。池塘的溶氧量随水温升高而降低，但水温上升，鱼类代谢增强，呼吸加快，耗氧量增高，加上其他耗氧因子的作用增强，因而容易产生池塘缺氧现象，这在夏季高温季节特别明显。温度对池塘物质循环有重要影响。水温直接影响池中细菌和其他水生生物的代谢强度，在最适温度范围内，一方面细菌和其他水生生物生长繁殖迅速，同时细菌分解有机物质为无机物的作用加快，因而能提供更多的无机营养物质，经浮游植物吸收利用，制造有机物质，使池中各种饵料生物加速繁殖。
(二)透明度透明度表示光透入水中的程度。池水透明度的大小，主要随水的混浊度而改变。混浊度是水中混有各种微细物质包括浮游生物所造成混浊的程度。在正常天气，池水中泥沙等物质不多，透明度的高低，可以大致表示水中浮游生物的丰歉和水质的肥度。一般说来，肥水的透明度在20～40厘米之间，水中浮游生物量较丰富，有利于鲢、鳙等鱼类的生长。透明度小于20厘米，表明池水过肥，又常常是蓝藻过多的表现。透明度大于40厘米，表明池水较瘦，浮游生物量较小。可根据透明度的大小，决定是否需要施肥。

2.化学指标
(一)溶解氧
鱼类生活在水中，用鳃进行气体交换，故水中溶氧的多少直接影响着鱼类的新陈代谢。池水中溶氧的来源90％以上是靠水中浮游植物的光合作用产生的，少部分源于大气的溶解作用。水中溶解氧的多少与水温、时间、气压、风力、流动等因素有关。水温升高时，鱼的新陈代谢增强，呼吸频率加快，耗氧量增大，水中的溶解氧就会减少。由于浮游植物光合作用受光线强弱的影响，池中的溶解氧也随光线的强弱而变化。一般晴天比阴天的溶解氧高。晴天下午的含氧量最高，上层池水的溶氧呈饱和状态。黎明前含氧量最低，这时无增氧设备的中等产量的池塘一般都有浮头现象。在低气压、无风浪、水不流动时的溶解氧较低，在气压高、有风浪、水流动时的溶解氧较高。当水中的溶氧量充足时，鱼摄食旺盛，消化率高，生长快，饵料系数低。当水中的溶氧量过少时，鱼的正常活动就会受到影响，严重缺氧时可引起鱼的死亡。草、鲢、鳙、鲤等鲤科鱼类，要求水中的溶氧量不应低于4毫克／升，低于2毫克／升时，就会产生轻度浮头。当降至0．6～0．8毫克／升时，就会产生严重浮头，当降至0．3毫克／升以下时，鱼就会开始死亡。适宜溶氧量在5～5．5毫克／升或更高，过饱和的氧一般对鱼类没有什么危害，但饱和度很高时会使鱼产生气泡病。
(二)有机物耗氧量
水中有机物质多，池塘生产力也高，但有机物质在分解过程中需消耗大量氧，如有机质多，则易使池水缺氧，恶化水质。因此必须掌握合适的有机质含量。一般饲养鲢、鳙、鲮较多的池塘，有机物耗氧量以20～35毫克／升较适宜，这是肥水的重要指标，超过40毫克／升，表示有机物含量已过高，就应停止施肥，并添加新水，改善水质。
(三)酸碱度
水的酸碱度用ph值来表示。ph值为７表示中性，小于7为酸性(5～7微酸性，3～5酸性，0～3强酸性)。大于7为碱性(7～9微碱性，9～11碱性，11～14强碱性)，大多数水生生物一般都喜欢生活在微碱性的水中，酸性和碱性太强都不适合鱼类和其他生物的生存。
鱼类要在一定的ph值下才能正常生存与生长。适合鱼类的ph值为6～9，最适宜ph值为7～8．5，ph值的安全范围为5～9．5。在ph值较高(8～8．5)的池塘中培育鱼苗，往往效果不好；ph值低于6表示水质不好，会对鱼类的生长起抑制作用，降低养鱼产量。鱼类在ph值低于5.5的酸性水中生活，容易感染传染性鱼病，即使不缺氧，鱼也会感觉呼吸困难，发生浮头，降低饵料的消化率，生长缓慢。ph值低于6．5时，鱼类的人工繁殖就不能顺利进行。ph值降至6以下时，枝角类就不能生存。当ph值小于4或大于10.2时，鱼类很快会死亡。在酸性水中，铁离子和硫化氢的浓度会增高，其毒性加大，而且ph值还可以直接影响浮游植物的光合作用和微生物的生命活动，进而减慢水中物质循环的过程。由有机物分解为无机物的过程受到阻碍，这就极大地降低了池塘的鱼产量。一般高产池塘的ph值是中性至弱碱性，如水质偏酸需施用生石灰进行改良。
(四)氨态氮
水中氨通常是在氧气不足时含氮有机物分解而产生的，或者是由于氮化合物被硝化细菌还原而成。水生动物代谢终产物一般是以氨的状态排出，淡水鱼类也是如此。池水中氨的含量较低，水生生物和鱼类排泄的氨被大量池水稀释，同时硝化细菌将其转化为硝酸盐，因此不会对鱼类带来多大影响。但在缺氧的情况下，氨就会积累，当达到一定浓度时，就会使鱼中毒，减少摄食，生长缓慢，高浓度时会造成鱼类死亡。养鱼密度太大时，氨的浓度就高，所以氨成为限制放养密度因素之一。一般养鱼水体要求氨的浓度不得大于0.3毫克／升。底层水缺氧，有机物发生厌氧分解，也会使氨积累，因此提高底层水的溶氧量是防止氨积累和改良水质的重要措施。另外，在浅池施用铵态氮肥时，必须根据水质的ph值等状况(ph越高，氮的含量也越高)，掌握合适的施肥量，防止施用量过多而使水中氨的含量达到危害鱼类的程度。
(五)亚硝酸盐
亚硝酸盐是氨经细菌作用发生氧化反应生成的。亚硝酸盐的存在对鱼有直接的毒性，尤其冰下缺氧的越冬池易发生亚硝酸盐中毒症。一般养殖密度过大，池水经常缺氧，水体中有机物含量过高的池塘很容易引起亚硝酸盐含量的升高。
(六)硫化氢
硫化氢是在缺氧条件下，含硫有机物经厌氧细菌分解而形成的，或是在富含硫酸盐的水中，在硫酸盐细菌的作用下，使硫酸盐变成硫化物，然后生成硫化氢。在杂草、残饵堆积过厚的老塘，常有硫化氢产生。它的积累会使鱼中毒，毒化鱼的血液，致使鱼类窒息死亡，并且能大量消耗水中的氧气。一般养鱼水体要求硫化氢浓度不得超过1毫克／升。养鱼水有硫化氢产生也是水底缺氧的标志。氨态氮和硫化氢都具有强烈的刺激气味，凡有以上两种臭味的池塘，就要立即采取措施改良水质。氨态氮、亚硝酸盐和硫化氢都是在池中氧气不足时产生的，对鱼有极大危害的有毒物质，因此，保持水中溶氧充足是防止这三种有毒物质危害的关键。

3.生物指标
(一)微生物
水中的微生物包括细菌、酵母菌、霉菌等，而以细菌最重要。池塘中细菌的数量很大，每毫升水中含数万至数百万个不等。它们不仅在池塘物质循环中起着重要作用，而且是水生动物和鱼类的重要天然饵料。细菌群聚体可达数十微米大小，能被鲢、鳙等滤食性鱼类直接摄食。有机碎屑表面有密度极大(达450亿个细胞／克湿重)的细菌，鱼类摄食有机碎屑时也就吞进了大量富有营养价值的细菌。微生物对饲养鱼类·除了有益的一面外，也有有害的一面：有些种类在缺氧条件下对有机物进行厌氧分解，产生还原性的有害物质，使水质变坏；有些种类则会引起鱼病，造成鱼类死亡。因此，提高溶氧量，中和酸度，防止池水被有机物污染等，是促使有益细菌繁殖，抑制有害细菌发生的有效措施。
(二)浮游生物
浮游生物是养殖鱼类的幼鱼和鲢、鳙等成鱼的主要食物。浮游生物分为浮游植物(金藻、黄藻、硅藻、甲藻、裸藻、绿藻、蓝藻等)和浮游动物(原生动物、轮虫、枝角类、桡足类等)。浮游植物不仅是鲢鱼、罗非鱼的直接饵料，是水体生产力的基础，同时，还是水中溶氧主要的制造者，对水质理化因子的变化起主导作用，对各种室外养鱼池和越冬池都有重要作用。浮游动物不仅是鳙鱼的主要饵料，而更重要的，它是一切幼鱼的佳肴。这样，浮游生物的多少就代表着对鲢、鳙、罗非鱼等肥水性鱼的供饵能力，直接影响其产量。精养鱼池浮游植物数量至少应保持在每升含32毫克或3000万个以上。池塘浮游生物有明显的季节变化，一般早春硅藻大量出现；夏季浮游生物种类和数量达到最高峰，特别是绿藻。蓝藻大量繁殖；秋季浮游生物数量逐渐降低，绿藻、蓝藻数量有所下降，硅藻、甲藻等数量上升；冬季浮游生物数量和种类均大大减少，在池塘冰封的情况下繁殖着少量的硅藻和桡足类。由于各类浮游植物细胞内含有不同的色素，当浮游植物繁殖的种类和数量不同时，便使池水呈现不同的颜色与浓度。因此，人们常根据池水的水色及其变化判断池水的肥瘦和好坏，从而采取相应的措施。
(三)高等水生植物
池塘中的高等水生植物有芦苇、浮萍、菹草、轮叶黑藻等。在鱼池特别是鱼苗池中，一般是不让高等水生植物繁殖的。因为它们能吸收水中大量的营养物质，遮蔽阳光或妨碍通风，而影响主要天然饵料——浮游生物的繁殖，也影响池塘的温度和溶氧状况。因此对于池塘中繁殖的高等水生植物，一般须加以清除(在池塘中种植水草饲养草鱼种者除外)。
(四)底栖动物
池塘中的底栖动物主要有昆虫及其幼虫(如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等)、水蚯蚓、螺、蚌等。它们大都是青鱼、鲤鱼等的食料，在池塘中具有一定的生物量，但与浮游生物比较，则其对池塘生产力的影响就相差甚远。一些对鱼苗有害的昆虫如龙鲺幼虫、红娘华、蜻蜒幼虫等须清除。
(五)鱼类
多种鱼类共同栖息于同一水体，有的相互有利，有的存在生存竞争。如草鱼、鲂鱼吃草，粪便培养浮游生物，可作鲢、鳙鱼的饵料。鲢、鳙鱼摄食浮游生物和细菌，使水质变清，又有利草、鲂鱼生活。鲤、鲫、罗非鱼等摄食有机碎屑，可改善水质。所以，把这些鱼混养在同一水体，创造相互有利的环境条件，使鱼池成为合理的、有效的生态系统。但有些鱼之间存在着摄食和被摄食的关系，如鳜、鲶、鳢等肉食性鱼类，危及养殖鱼种的生命。麦穗鱼、鱼条等小杂鱼，既可被大型凶猛鱼类吞食，又可危害鱼苗、鱼种，并与养殖鱼争食，消耗饲料。因此必须清除，保障主养鱼类的正常生长。

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二.水质老化的主要指标

一、外观特征
老水是肥水池不加水或少加水，或不清塘而形成的。水，呈铜绿色或浓绿色，水质浓，透明度低，溶氧较低，鱼在其中，容易浮头。水色日变化不明显，水中浮游植物数量很多，大多为不易消化的种类，俗称“肥而不活是老水”。这种水既不利于鱼类生活，也无法为鲢、鳙鱼提供优质天然饵料，必须随时更换新水。
二、主要指标
老水的透明度在20～25厘米，溶氧低峰值在每升1毫克左右，昼夜垂直变化显著。有机耗氧量25～40毫克／升，生物量80～240毫克／升。浮游动物种类和数量均少，浮游植物数量很多，主要是微囊藻、绿藻、十字藻等。

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三.水质调查

一、清淤与换水
池塘经过一定时期的养鱼生产，底部就会积存一定厚度的淤泥。淤泥中含有大量的有机物质和无机营养成分，能起保肥和调节肥度的作用。但淤泥厚度超过20厘米时，就要进行清淤。清淤一般在秋后或初春；成鱼或鱼种池，在排干池水，对鱼池晾晒、清整时进行；也可在生产季节，选择晴天的中午，用泥浆泵将一部分塘泥吸出，喷到池埂或把塘泥喷到空气中，洒落在水的表层(每次翻动的面积不可超过池塘的1／2)，以减少水中耗氧因子，达到改善水质的目的。经常及时地加注新水，是保持优良水质必不可少的措施。春季随水温的升高逐渐加水，夏季每5～7天注新水1次，每次10～20厘米。夏秋高温季节，加水时间应选择晴天14～15时以前进行，傍晚禁止加水，以免造成上下水层提前对流，引起鱼类浮头。对老化的池水要换掉部分底层水或把池水全部换掉，再重新注入新水。
二、控制浮游生物量
因为浮游生物是水体生产力的基础，对水质理化因子的变化起主导作用。所以，池塘只有具有一定数量的浮游生物，才能通过藻类的光合作用产生大量的氧气，供鱼类和其他水生生物正常生长。精养鱼池浮游生物量应保持在32～139毫克／升，而且这些浮游生物中的浮游植物应是鱼类容易消化的种类，如隐藻、甲藻、硅藻等占绝对优势。透明度一般为25～40厘米。指标生物是隐藻、轮虫大量繁殖。这种水在外观上具有肥、活、爽、嫩的特点。“肥”表示水中有机物多，浮游生物量大；“活”就是水色经常在变化，这是浮游植物种群处于繁殖盛期的表现；“爽”表示水质清爽，混浊度小，透明度适中，水中溶氧量较高；“嫩”就是水色鲜嫩不老，表示容易消化藻类多，大部分藻体细胞未老化。值得注意的是：如果浮游生物量在130～400毫克／升时透明度低，浮游生物数量极多，但种类少。此时水中虽然易消化的浮游生物占多数，但这种水质溶氧条件差，尤其是下层水，如遇天气突变，不但容易引起鱼类缺氧浮头，而且往往连藻类本身呼吸所需氧气也供不应求，造成藻类大量死亡，水色转清发臭，俗称“臭水”引起泛池事故。它的指标生物是蓝绿裸甲藻类大量繁殖。池塘中浮游生物量可通过控制投饵、施肥量，采用合理使用增氧机和注新水等方法，使之达到适于鱼类生长的最佳水平。
三、降解有机物质
鱼池中由于投饲、施肥而带入大量的有机物，池中死亡的生物尸体和生物排出的粪便也是有机物的主要来源。一般水中有机物多，池塘生产力也高，但有机质在分解过程中需消耗大量的氧，如有机质过多，则易使池水缺氧，恶化水质。因此，必须掌握合适的有机质含量，一般有机耗氧量在20～35毫克／升比较适宜，这是肥水的重要指标，超过40毫克／升，表示有机物含量已过高。因大量有机质都沉积在池底的淤泥中，降解有机质除了通过合理投饵、施肥、注水等措施加以解决外，还可以通过清塘和吸出部分塘泥的办法，减少池中有机物质达到改善水质的目的；另外，每半月泼洒1次20～30ppm的石灰水，可使被淤泥吸附的营养物质释放，从而被充分利用。
四、吸附有害物质
池中有害物质主要指氨态氮、硫化氢、亚硝酸盐等，它们都是在有机物含量过高、缺氧的情况下产生的。因此，保持池底层有较高浓度的溶氧量，可防止这三种有毒物质的产生和积累。近年来研究生产的底质改良剂能有效地吸附这三种有毒物质，减少底泥耗氧，改良水环境。底质改良剂效用时间长，无任何毒副作用，一般每0.067公顷施用量为15～25千克。

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(二)鱼体各部位及附属器官鱼类的身体可分为头、躯干和尾三个部分。头部是指吻端到鳃盖后缘；躯干部是指鳃盖后缘至肛门一段；肛门以后至尾鳍基为尾部。鱼类的头部主要有口、须、眼、鼻孔和鳃孔等器官。淡水养殖鱼类的口一般位于吻端，由上下颁组成，它既是捕食器，也是鱼类呼吸时入水的通道。有些鱼类的口附近着生有须，如鲤鱼和鲇具须两对，埃及胡子鲇有须四对。须具有感觉和味觉作用，并可辅助寻觅食物。鱼类的眼睛位于头的两侧，没有眼睑，不能闭合，也不能较大的转动。眼的角膜平坦，水晶体呈圆球形，它的曲度不能改变，因此可以推测鱼类总是近视的。鱼眼的前上方左右各有一个鼻腔，其间有膜相隔，分为前后两鼻孔，后者不与口腔相通，故鱼类的鼻孔没有呼吸作用，只有嗅觉功能。头的后部两侧鳃盖后缘有一对鳃孔(只有鳝鱼特殊，其左右鳃孔合成一个，位于腹面)，它是呼吸时出水的通道。鱼类的躯干部和尾部主要有鳍、鳞片和侧线器官。鳍是鱼类的运动器官，按其所着生的位置，可分为背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍。鱼在水中游动时，各鳍相互配合，保持身体的平衡并起推进、刹制或转弯的作用。大多数鱼类的体表都披有坚实的鳞片，它是皮肤的衍生物，通常呈覆瓦状排列。有些鱼类(如鳗鲡和鳝鱼)的鳞片退化，也有残留少数鳞片的鱼类，如镜鲤则是典型的例子。不管有鳞或缺鳞的鱼类体表，都能分泌大量的粘液，无疑具有润滑和保护鱼体的作用。侧线是鱼类特有的感觉器官。它是深藏于皮下的管状系统结构-，与神经系统紧密联接。有许多小管穿过鳞片与外界相通。这些小孔在体侧表面排列成线状。常见的淡水鱼类之侧线只有一条，从头后部大致沿体侧中线直到尾鳍基部。但尼罗非鲫的侧线中断，分上下两段。侧线具有听觉和触觉功能，能感觉水的振动波、水流方向和水压的变化。
关于鱼体外形各部的测量和附属器官的位置。全长：从吻端至尾鳍末端的距离(a—i)；体长：从吻端至尾鳍基部的距离(a——h)；体高：身体的最大高度(J-K)；头长：从吻端至鳃盖骨后缘的距离(a——D)；吻长：从吻端至眼眶前缘的距离(a--b)；眼径：眼眶前缘至后缘的距离(b--C)；眼间距：左右两眼眶之间的直线距离；尾柄长：从臀鳍基部后端至尾鳍基部垂直线的距离(g--h)；尾柄高：尾柄部分的最低高度(L--m)。
(三)鱼类的内部构造 1.骨骼骨骼是支持身体和保护体内器官的组织，它和动物体的运动也有密切关系。骨骼有内外之分，外骨骼包括鳞甲、鳍条和棘刺等；内骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括头骨、脊柱和附肢骨骼。头骨由脑颅和咽颅两部分组成、硬骨鱼类(常见的淡水养殖鱼类均为硬骨鱼类)的脑颅由许多骨片所合成，其主要作用是保护脑；咽颅由一对颌弓、一对舌弓和五对鳃弓所组成，分别具有支持颌、舌和鳃的功能。脊柱由体椎和尾椎两种脊椎骨组成，体椎附有肋骨，尾椎无肋骨着生，两者容易区别。每个脊椎的椎体前后两面都是凹形的，故称之为双凹椎体，这是鱼类所特有。附肢骨骼是指支持鱼鳍的骨骼，支持背鳍、臀鳍和尾鳍的骨骼是不成对的奇鳍骨骼；支持胸鳍和腹鳍的骨骼为成对的偶鳍骨骼。鱼类的偶鳍骨没有和脊柱联接，与其他陆生脊椎相比，显然又是一个特点。 2.肌肉鱼类的摄食、逃避敌害、繁殖等等一系列的生命活动，都要依靠肌肉的规律性收缩所起的运动来完成。鱼类的躯干部和尾部的肌肉由许多肌节组成，肌节之间有隔膜连接而呈分节现象。体侧肌肉被一水平走向的肌隔分为两段，上段叫轴上肌，下段叫轴下肌。轴上肌分化出背鳍部分的肌肉。尾部肌节分化出尾鳍肌。轴下肌分化为腹部与胸、腹鳍等部肌肉。３.消化系统　消化系统包括消化道和消化腺。消化道的起端为口，经口腔、食道、胃、肠而终于肛门。口腔内有齿和鳃耙等构造。一般鱼类具有颌齿和咽齿两种，前者多起摄取食物的作用，后者则有压碎和咀嚼食物的功能。鳃耙着生在鳃弓内缘，它是咽部的滤食器官。草食性和杂食性的鱼类(如草鱼、鲤、鲫等)的鳃耙较疏短，吃浮游生物的鱼类(如鲢鱼、鳙鱼等)的鳃耙则密而长。鱼类没有明显的舌，紧接口腔的一段为食道，一般短宽而壁厚，具有较强的扩张性，以利吞食比较大型的食物。胃在食道的后方，是消化道中最膨大的部分。鲤科鱼类通常没有明显的胃，其外表与食道并无多大差别，但鲇科鱼类等肉食性鱼类的胃却很发达，界线也很明显。胃后是肠，其长短因鱼的食性不同而有很大差别，偏于肉食性的鱼肠较短，偏于草食性和滤食浮游生物的鱼肠较长，杂食性鱼类的肠管适中。肠的末端由肛门开口通体外。消化腺包括胃腺、肠腺、肝脏、胰腺和胆囊等。这些腺体能分泌各种消化液使食物消化。胃腺分泌的胃蛋白酶，肠腺分泌的肠蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各种蛋白质。肝脏和胰脏的分泌物含有较多的淀粉酶和脂肪酶，可分别把糖类和脂肪分解而被肠壁吸收。被消化后的食物残渣和不能消化的其他物质，则由肠的蠕动经肛门排出体外。４.呼吸器官鱼类在从外界摄食获得营养维持其生命活动的过程中，必须有氧气供给才能维持其正常生理代谢。鱼类从水环境中吸取氧气，代谢活动所产生的废气(二氧化碳等)也是通过水体接触而排放出来。气体交换的任务，主要靠鱼类的鳃来完成。硬骨鱼类的鳃位于头的两侧，外有鳃盖覆盖。鱼鳃主要由鳃弓、鳃片和鳃耙组成。鳃弓是支持鳃片的骨骼。鳃耙有过滤食物的功用，它和呼吸作用并无直接关系。鳃片由许多鳃丝组成，后者又由很多鳃小片构成，其上密布着无数的毛细血管，呼吸时的气体就在这里进行交换。当水通过鳃丝时，鳃小片上的微血管通过本身的薄膜摄取水中的溶解氧，同时排出二氧化碳。鱼类不断地用口吸水，经过鳃丝从鳃孔排出，就是进行呼吸的过程。一旦鱼离开了水，鳃就会因失水而互相粘合或干燥，从而失去交换气体的功能，势必使鱼窒息死亡。有些鱼类，除了用鳃呼吸以外，还可用身体的其他部分进行“气呼吸”以辅助“水呼吸”的不足。这些用以辅助呼吸的器官，称为副呼吸器官。副呼吸器官分布着许多微血管，能进行气体交换，行使呼吸功能。例如，鳗鲡和鲇鱼都能用其皮肤呼吸；泥鳅能用肠呼吸(把空气吞入肠中，在肠道内进行气体交换)；鳝鱼可以借助口咽腔表皮呼吸；乌鱼可以用咽喉部附生的气囊呼吸；埃及胡子鲇的鳃腔内也有树枝状的副呼吸器官等等。上述鱼类都可以在离水较长时间的情况下而不至于很快死亡。多数鱼类具有鳔。鳔呈薄囊形，位于体腔背方，一般为二室，里面充满气体。它是鱼体适应水中生活的比重调节器，可以借放气和吸气(但无呼吸作用)，改变鱼体的比重，有助于上升或下降。但是鳔的这种调节作用，毕竟是一个较为缓慢的过程，如果鱼体需要快速升降，鳔的调节作用就无济于事了。５.血液循环循环系统主要包括心脏、动脉、静脉等。鱼类的心脏位于最后一对鳃的后面下方，靠近头部，由一个心房和一个心室组成。血液由心室出，经过腹大动脉进入鳃动脉，深入鳃片中各毛细血管，其红血球在此吸收氧气，排出血液中的二氧化碳，使血液变得新鲜。此后，血流经出鳃动脉而归入背大动脉，再由许多分枝进入鱼体各部组织器官。然后转入静脉，再汇集到腹部的大静脉。静脉血液经过肾脏时被滤去废物，流经肝脏后重新进入心脏循环。 6.排泄器官鱼类的排泄器官主要是肾脏，位于腹腔的背部，呈紫红色。肾脏可分为前、中、后三部分。肾脏后部延伸出输尿管，左右输尿管在腹腔后部愈合，并突出一个不大的膀胱。总输尿管的末端与生殖输管相合，以一个尿殖孔开口或分开开口于肛门的后方。鱼的肾脏除了泌尿的功能以外，还可以调节体内的水分，使之保持恒定。另外，鱼鳃也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易扩散的氮化物和某些盐分。 7.生殖系统多数鱼类为雌雄异体，生殖腺成对，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜悬挂在腹腔背壁上。绝大部分鱼类是体外受精的，即精子和卵子均由亲鱼产出后在水中结合受精。下面以鲤鱼为例，简要介绍其生殖系统： 1．雄性生殖系统一对精巢，位于鳔的两侧腹腔内。成体时，精巢为乳白色，内有许多精液。输精管紧接精巢，左右输精管后段合并为总输精管，其末端以尿殖孔开口在肛门之后。 2．雌性生殖系统卵巢一对，与精巢的着生部位相同，性成熟时可以看到卵巢内有许多卵粒。卵巢有包膜向后延伸形成输卵管，末端由生殖孔通体外。

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2.主要品种
目前，我国淡水养殖的鱼类约有30余种。其中普遍养殖的主要种类有传统养殖的“四大家鱼”(即青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼)、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等，还有近些年来新发展的(包括从国外引进的)养殖品种，如埃及胡子鲇、大口鲇、白鲫、细鳞鲴和各种尼罗非鲫等10余种，也是常见的养殖对象。现分别将主要的淡水养殖鱼类作简要介绍。
一、青鱼青鱼(mylopharyngodon piceus)又叫黑鲩、青鲩、青根鱼。呈圆筒型，腹部圆而无角质棱，头较尖，体色及各鳍青黑，腹部灰白，鳞大而圆，尾鳍叉形。咽部有坚实的臼状齿，适于压磨食物。肠较短，约为其体长的1．5倍。在天然环境的水体中主要以螺蚌类及水生蚯蚓和昆虫等动物性饵料为食。栖息于水的中下层。青鱼在我国长江、珠江及东北一些河流均有分布，但资源趋少。其最大个体重量可达60～70公斤。其肉嫩味美，经济价值高。南北各地均可养殖。在人工养殖的情况下，生长较快，只是其饵料比较缺乏，少有单养。如与草鱼、鲢、鳙鱼搭配混养较为恰当。喂养到体重2～3公斤时上市为宜。
二、草鱼草鱼(Ctenopharyngodon idellus)又叫白鲩、草棒、白鲜、鲩鱼。体较长，近似圆柱形，腹面无角质棱。体色黄褐，背方、头部的颜色较深，腹部灰白。鳞大而圆，后缘灰褐。各鳍色淡灰或淡黄。通常喜栖息于水体的中下层或靠水草多的地方，是比较典型的草食性鱼类。体长6厘米以下的鱼苗、鱼种主要吃浮游动物和藻类，生长至6厘米以上时，其食性就明显地转向吃食各种草类，如眼子菜、苦草、轮叶黑藻、小茨藻、浮萍等水生植物，也喜吃各种陆生嫩草、蔬菜、米糠、麸皮、豆饼、豆渣和酒糟等。草鱼生长的最适水温为24～30℃之间，当水温下降到10℃以下时停止摄食，进入冬眠状态。
草鱼的性成熟年龄受地理位置和气候条件影响。我国大部分地区，4～5龄的草鱼可达到性成熟阶段，南方成熟早于北方1～2年。雄鱼比雌鱼又普遍早熟一年。初次达到性成熟的雌鱼重约10公斤，雄鱼约8公斤。相对怀卵量通常约为10万粒每公斤体重。产卵期大致是：华南4月初旬至5月中旬；华中、华东4月下旬至5月中旬；北方迟至6月中旬至7月中旬盛产。在池塘养殖的条件下，须经人工催情才能产卵。卵为漂浮性，需流水孵化。通常在水温20～25℃时，约经28～32小时可孵出仔鱼。草鱼是比较大型的鱼类，最大个体可达40余公斤重，如果饲养条件良好，投以配合饲料喂养，通常1龄鱼可达0．7～1公斤。适宜上市的食用商品草鱼规格以1．5～2公斤为佳。
三、鲢鱼鲢鱼(hypophthalmichthysmolitriac)又叫白鲢、鲢子。体侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1～2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4～5万粒松斤体重，绝对怀卵量20～25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相同。近些年来发现内地养殖的鲢鱼有退化现象，主要是个体小，成熟亦有提前情况，因此应该注意引进原产地苗种，提纯复壮。鲢鱼也是大型鱼类，在天然河流中可重达30～40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0．8公斤上下。适宜上市的食用商品鲢鱼，体重在1～1．5公斤较好。
四、鳙鱼鳙鱼(aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1／3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游植物和人工饲料。鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0．8～ 1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体体重大；部分地区需10公斤以上，但在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。
五、鲤鱼鲤鱼(Cyprinus carpio)体呈纺锤形，稍侧扁，背部略突，腹面较扁平。吻部有须两对。体色青黄，也有红色和黑褐色的品种。鲤鱼性温顺，生活在水体下层，对环境的适应性较强，在水温15～30℃范围内均能很好地生长。当水体中的溶氧下降到0．5毫克／升时，也不致于窒息死亡。鲤鱼是杂食性鱼类，在鱼苗、鱼种阶段主要吃浮游动物和轮虫等，成鱼阶段吃各种螺类、幼蚌、水蚯蚓、昆虫幼虫和小鱼虾等水生动物，也吃各种藻类、水草和植物碎屑等；在池内或网箱中喂养时，常投喂各类商品饲料和人工配合饲料。吃食好，生长快，肉质坚实味美，营养丰富，经济价值高，是淡水养殖鱼类中最常见的优良种类之一.
鲤鱼通常2龄左右性成熟，并能在池塘、湖泊、水库等静水中自然产卵繁殖。产期2～4月间，卵粘性，附着于水草或其他物体上进行孵化。当水温在25℃时，经4天便可孵出鱼苗。鲤鱼的性状容易受外界各种因素或人为的条件影响下改变。人们在长期的生产实践中，培育出近20个鲤鱼的品种，如镜鲤、红鲤、荷包红鲤、团鲤等等。近些年来，我国鱼类育种科学工作者利用各种杂交方法，又获得了生长快，产量高的许多杂交鲤鱼品种，如丰鲤、建鲤、颖鲤等等。这些新品种都已被推广饲养，生产效果良好。由于鲤鱼的适应性强、苗种来源广，人们喜吃，目前已普遍把它们作为池塘、网箱和流水养殖对象，不少地区也把它们饲养于稻田，收益颇好。依群众的习惯，上市商品鲤鱼的个体重量，以0．5～1公斤为宜。
六、鲫鱼鲫鱼(Carassiusauratus)又叫鲫壳、佛鲫。体形略似鲤鱼，但吻部无须，背部深灰色，体侧和腹部银白或略带淡黄色而易于和鲤鱼区别。鲫鱼分布广，适应能力特别强，能受0℃的低温，也能忍受0．1毫克／升以下的低氧，并在酸碱度ph值10左右的水体中也能生长繁殖。鲫鱼的繁殖能力强，其性成熟早，一般1龄鱼就可怀卵。据资料，一尾重约100克左右的雌鱼，其怀卵量可达800～1000粒，5龄鱼可超过10万粒。产卵习性大致与鲤鱼相同。
鲫鱼也是杂食性鱼类，幼鲫主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成鱼喜吃各种水生昆虫和底栖动物，也吃各种商品饲料，对食物无严格选择。鲫鱼肉味鲜美且富含营养，其鲜肉含蛋白质高达17.86％。据有关药书记载，鲫肉有健脾开胃，增进食欲，补虚弱，可治脾虚的泄泻、痢疾和便血之功能。更有“病后食之，易恢复体力；产妇食之，能增加乳汁”之说，可谓珍品。与鲫鱼同类的还有银鲫(C.gibelio)，原产东北地区，背部较高；白鲫，原产日本，其体型大，高而侧扁；彭泽鲫，原产江西，为鲫鱼中选育出的一个优良品种。它们都具有生长快，个体大的特点，1龄鱼可达0．2～0．5公斤，因而得到广泛的推广运用。鲫鱼生活力强，苗种来源广，营养价值高，养殖上常作为搭养种类，但近年来趋于进行单养，将其作为池塘、网箱、稻田的主要养殖对象，效益颇高。一般鲫鱼的上市规格为0．1～0．5公斤。
七、鳜　鱼 (一)形态特征　鳜鱼体侧扁，背部隆起，头呈三角状，口大，端位，口裂倾斜。鳞小，背鳍发达，其前部有几个锋利的硬刺；尾鳍呈扇形。体侧灰黄色，有不规则的大黑斑块，较鲜艳。 (二)生活习性　鳜鱼喜居于水的下层，栖息于缓流而有水草丛生的水域，捕食方式是利用伪装的体色在水草中悄悄地游近被食鱼，突然袭击。冬季在大的江河、湖泊的深水中越冬。鳜鱼生长较快，第一年体长可达13.5厘米，第二年为17.6厘米，第三年为23.2厘米，第四年为30厘米。 (三)生殖习性　鳜鱼3年性成熟，体长25厘米左右。体长34～37厘米的雌鱼平均怀卵量为7万～9万粒，体长41～42厘米的雌鱼平均怀卵量为16万粒左右。成熟卵径1.35毫米，具有油球，膨胀后卵径2毫米左右，卵为浮性，浮于水的中下层。黑龙江省6月份鳜鱼产卵繁殖，在有流水的地方产卵，此时雄鱼追逐雌鱼。完成产卵受精后，在水温23～25℃时，50小时可自然孵化出鱼苗，刚破卵膜的小苗体长4.2毫米左右。
八、团　头　鲂团头鲂(megalobrama amblycephala)又叫武昌鱼、团头鳊。是中型的优质经济鱼类。体型侧扁，侧视呈菱形。头尖口小，上下颌等长。腹面自腹鳍基到肛门间有明显的腹棱。体色青灰或深褐色，两侧下部灰白，具有纵向的暗色条纹。体鳞较细密。团头鲂常栖息在水体的中上层，以水草、旱草和水生昆虫为食。2龄可达性成熟，5～6月间产卵繁殖，卵粘性，附于水草或人工鱼巢上孵化。这种鲂鱼，肉质甚好，国内不少地区已作为池塘养殖对象。当年鱼的最大个体重量，可达0.15～0.25公斤。以2龄鱼体重在0．5～0．6公斤时上市为宜。